Enquanto os donos de bares e restaurantes "comuns" seguem esperando ansiosamente o aumento do número de clientes em seus salões por causa da Copa do Mundo no Brasil, os chefs renomados do país... também. Mas não exatamente nos seus restaurantes-conceito.

Há cerca de um mês, o D.O.M., do chef Alex Atala, e o Maní, de Helena Rizzo e Daniel Redondo, entraram mais uma vez na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo de acordo com o tradicional ranking da revista Restaurants. O D.O.M. seguiu no "top 10", em 7° lugar, e o Maní ficou em 36°.

Ambos ficam em São Paulo e trabalham o ano todo com casa cheia justamente pela fama adquirida e respeito conquistado pelos chefs. E é por isso que, nesta Copa, Alex Atala, Helena Rizzo e Daniel Redondo querem voltas os holofotes para seus projetos paralelos.

"É difícil termos uma mudança de movimento no D.O.M. A procura de turistas estrangeiros é sempre muito intensa", informam os responsáveis pelo restaurante de Alex Atala. O único aumento considerável na procura foi por entrevistas do chef para veículos de imprensa estrangeiros. Mas se no D.O.M. nada muda com a Copa, no restaurante Dalva e Dito, aberto por Atala em 2009, foi criado um projeto que tem até nome especial: "Torcida Dalva e Dito".

Em dias de jogos do Brasil, os clientes pagam R$ 59 por pessoa e têm direito a bufê com várias opções de petiscos bem brasileiros: minicoxinha, palitinho de mandioca, miniescondidinho de pernil, torresmo, asinha de frango assada, caldinho de feijão, bolinho de arroz e minipastéis de carne-seca com abóbora e catupiry, além dos doces romeu e julieta e cocada de colher. Água e refrigerante à vontade, uma cerveja e uma caipirinha especial da casa também estão inclusas.

A título de comparação, o menu degustação do jantar no D.O.M. custa R$ 365 para quatro pratos ou R$ 495 para oito pratos. No caso do Maní, o valor é de R$ 360 com escolha de dez a 12 pratos, ou R$ 540 se o menu for harmonizado com vinhos.

No caso de Helena Rizzo e Daniel Redondo, o projeto paralelo é o Manioca, um espaço de eventos que pode ser alugado inclusive para festas infantis. Até agora, houve oito reservas de eventos para a Copa do Mundo e um evento externo com a chef Helena Rizzo comandando a cozinha. Os responsáveis pelo Manioca esperam que este número de reservas ainda cresça.

O aluguel do Manioca por quatro horas com estrutura de som e vídeo é de R$ 10 mil, mais um valor que varia entre R$ 235 e R$ 200 por convidado. Quem alugar o Manioca poderá escolher dez itens de uma lista de 20 no menu, que inclui itens mais brasileiros, como caldinho de feijão, e outros menos, como o sanduíche de abobrinha com tomate confitado e pesto de rúcula.

Mas se a intenção é mesmo levar os visitantes estrangeiros às "cozinhas principais" de Atala e Rizzo -- já que cozinha brasileira se encontra nas churrascarias, mas não só nelas --, há esperanças. Embora a maioria das datas para jantar no período da Copa estejam indisponíveis, ainda é possível fazer reservas ou encarar as filas de espera no horário de almoço.